品牌名稱 | 蕎酒 | 投資金額 | 10~20萬 |
成立日期 | 2005-02-02 | 門店總數(shù) | 136 |
經(jīng)營范圍 | 酒 | 適合人群 | 網(wǎng)店形式 |
加盟區(qū)域 | 全國 | 是否有區(qū)域授權(quán) | 否 |
品牌發(fā)源地 | 上海 | 合同期限 | |
培訓(xùn)期限 | 特許使用費 | ||
營業(yè)條件要求 | 保證金 | ||
加盟費 | 20萬元人民幣 |
蕎酒是以苦蕎為主要原料,配合使用糜黍等雜糧發(fā)酵而成,使其富含葡萄糖、多種氨基酸、有機(jī)酸、多糖等成分的同時,更增加了蘆丁、槲皮素、D-手性肌醇等生理功能因子,具有防治心血管疾病等多種生物活性物質(zhì)。
釀造方法
1.原料與設(shè)備
苦蕎、黃米、釀酒高活性干酵母、生香活性干酵母、化酶。
對輥式擠壓機(jī)、水浴鍋、帶式壓榨過濾機(jī)、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀、濃縮儀、氣相色譜儀、液相色譜儀。
2.工藝流程
苦蕎→淘洗葉浸泡→破碎→蒸煮→攤晾黃米→篩選→淘洗、浸泡→沖洗、瀝干→蒸煮→淋冷→拌料(糖化酶、黃酒活性干酵母、生香活性干酵母)→入缸→糖化發(fā)酵→過濾取汁→調(diào)配→滅菌→包裝→產(chǎn)品。
3.操作要點
(1)洗米 米(碎米)的表面附著大量的皮糠和粉塵,需要進(jìn)行洗米,用溫水洗到淋出的水無白濁為度。
(2)浸米 浸米是使物料中的淀粉顆粒吸水膨脹、疏松,浸米后的顆粒要求保持完整而酥松(用手指捏米粒成粉狀無粒心為度),吸水量約為25%~30%.米浸不透,蒸煮時易出現(xiàn)生米;米浸過度會造成淀粉損失。浸米時間依溫度不同而不同,用35℃水浸米24h,浸米時應(yīng)注意適時均勻攪動,以手碾即碎,不出現(xiàn)浸爛或白心(硬心)為宜。
(3)破碎 苦蕎含有硬厚的殼,故先用冷水浸泡(用熱水容易使?fàn)I養(yǎng)成分損失)24h,待其外殼泡軟后,用對輥式擠壓機(jī)把外殼擠破,露出胚乳。
(4)蒸煮 將充分吸水的物料用常壓蒸煮,使淀粉糊化便于發(fā)酵。要求外硬內(nèi)軟,內(nèi)無白心,疏松不糊,均勻一致。蒸煮不熟則淀粉的糖化不完全,還會引起不正常的發(fā)酵,使成品酒度降低或酸度增加;蒸煮過度,物料顆粒易黏結(jié)成團(tuán),不利于糖化和發(fā)酵,蒸熟后的物料含水量約62%~63%.
(5)淋冷 物料蒸透后,立即用凈水沖淋,使物料顆粒分離并降溫至28℃~30℃,準(zhǔn)備拌料。
(6)拌料 將淋冷后的米和苦蕎,瀝去余水,置于事先經(jīng)清洗、滅菌處理的發(fā)酵罐中,加入活化好的酵母液和糖化酶液,用紗布封口,放入恒溫培養(yǎng)箱中。
(7)發(fā)酵 發(fā)酵溫度28℃。
(8)壓濾 將發(fā)酵成熟的醪,進(jìn)行壓榨過濾,得到原酒液。
(9)勾兌 根據(jù)要求調(diào)整酒精度、酸度、糖度、色澤以及口感,即為成品。
1、品牌形象優(yōu)勢
提供VI、SI等品牌識別光盤,提供店面設(shè)計平面設(shè)計圖和門頭。
2、整店輸出優(yōu)勢
總部的經(jīng)營管理團(tuán)隊,專門成立了加盟商運營優(yōu)勢中心,為創(chuàng)業(yè)者提供品質(zhì)的提高/增加。從店面選址、裝修設(shè)計、店面經(jīng)營管理、全程跟蹤,一切以滿足創(chuàng)業(yè)者的需要為首要任務(wù),并為每位創(chuàng)業(yè)者配備專屬營銷管家,為創(chuàng)業(yè)者輕松保駕護(hù)航。
3、免費培訓(xùn)優(yōu)勢
新店正式營業(yè)后,總部會有專業(yè)管理人員根據(jù)店面經(jīng)營情況配合營銷管理策劃,以及經(jīng)營人員培訓(xùn),讓合作伙伴平穩(wěn)度過開業(yè)期。
4、物流配送優(yōu)勢
為提高/增加加盟商門店的正常運營,總部的產(chǎn)品國內(nèi)的物流公司培送,讓進(jìn)貨有扶持。
5、媒體廣告優(yōu)勢
總部憑借雄厚的資金實力,進(jìn)行強(qiáng)勢宣傳推廣,在各級電視、包括網(wǎng)絡(luò)媒體大量投放廣告,提供品牌美譽度,各合作商坐享由此帶來的滾滾財源。
6、市場運營優(yōu)勢
提供全年節(jié)假日店鋪促銷方案,創(chuàng)意與同步,不僅可以提高當(dāng)?shù)仄放泼雷u度,更有助于提高產(chǎn)品銷量和水平。
在網(wǎng)上留言,填寫申請表或電話提出申請。
總部對申請人進(jìn)行評估,批準(zhǔn)加盟名額、地區(qū)和財力等特許經(jīng)營資格。初步評審后,加入申請人需繳納合作意向增費,總部收到增費后預(yù)留申請區(qū)配額。
總部收到增費后,將配合加盟商進(jìn)行特許經(jīng)營業(yè)務(wù)規(guī)劃,制定合理的特許經(jīng)營計劃,包括特許經(jīng)營水平的確定、門店規(guī)模的確定、人員數(shù)量的確定、裝修等、裝修周期、營運資金、開業(yè)日期、目標(biāo)等。
特許經(jīng)營規(guī)劃完成后,雙方正式簽訂特許經(jīng)營合同,特許經(jīng)營人向總部特許經(jīng)營費,總部立即提供相關(guān)特許經(jīng)營資質(zhì)和行業(yè)前培訓(xùn)服務(wù),如授予特許經(jīng)營許可證、提供相關(guān)管理手冊、開展業(yè)主管理培訓(xùn)等。
總部根據(jù)既定的特許經(jīng)營規(guī)劃,安排相關(guān)人員協(xié)助被特許人開展開業(yè)前期準(zhǔn)備工作,如店址選擇、租金談判與評估、門店裝修、人員培訓(xùn)等,營業(yè)執(zhí)照辦理、經(jīng)營計劃、宣傳資料制作等。
在正式開業(yè)前,總部配合被特許人對相關(guān)特許經(jīng)營準(zhǔn)備工作進(jìn)行驗收,包括裝修驗收,設(shè)備安裝調(diào)試、宣傳方案及相關(guān)資料驗收、嘉賓邀請驗收、人員到位驗收。一個接一個后,總部簽發(fā)開業(yè)同意書,可以安排正式開業(yè)。
正式開業(yè)時,總部根據(jù)加盟級別大小安排不同人員出店,為開業(yè)提供指導(dǎo)和支持,開業(yè)成功。
1、具備一定的經(jīng)濟(jì)實力,具有一定的經(jīng)營管理思路和經(jīng)驗,有好的信譽和務(wù)實認(rèn)真的事業(yè)態(tài)度;
2、愿意定期接受總部提供的技術(shù)培訓(xùn)及考核;
3、遵守總部的價格統(tǒng)一政策,及其他管理規(guī)范;
4、認(rèn)同并積極配合總部的經(jīng)營方針和管理模式、經(jīng)營模式。
5、自備經(jīng)營場所;
6、資金充足是創(chuàng)業(yè)的必備,同時,對事業(yè)有充分的熱情!