不同餐飲連鎖業(yè)態(tài)的利益分析
1．餐飲直營連鎖的利益分析
直營連鎖實行總公司統(tǒng)一核算，各連鎖店只是一個分設(shè)的銷售機構(gòu)，銷售收銀全部由餐飲總公司分配。但餐飲直營連鎖需要龐大的自有資本開店，發(fā)展速度和規(guī)模會受到限制；分店的自主權(quán)很小，分店經(jīng)理不是所有者，利益關(guān)系不夠緊密，分店經(jīng)營的積極性、創(chuàng)造性和主動性會受到一定限制；大型正規(guī)餐飲連鎖公司，管理系統(tǒng)龐大，管理人員較多，容易官僚化，也必然會提高管理成本。
2．餐飲特許連鎖的利益分析
餐飲特許連鎖具有資產(chǎn)獨立性的特征，餐飲特許連鎖店之間以及連鎖店與餐飲總公司之間的資產(chǎn)都是相互獨立的。餐飲特許連鎖實行獨立核算，特許連鎖店與其總公司是獨立核算的企業(yè)，特許店在加盟時必須向總公司一次性繳納品牌授權(quán)金，并在經(jīng)營過程中按銷售額或經(jīng)營額的一定比例向總公司上繳“定期權(quán)利金”。
3．餐飲自由連鎖的利益分析
相對于餐飲直營連鎖在管理權(quán)限上的直接性，餐飲自由連鎖集團內(nèi)各企業(yè)之間的責、權(quán)、利關(guān)系民主協(xié)商，以合同的形式共同確定下來，并由合同制約和維系著這個自由連鎖集團的經(jīng)濟關(guān)系。所有餐飲自由連鎖企業(yè)在經(jīng)營過程中采取統(tǒng)一價格策略、服務(wù)規(guī)范等；各分店企業(yè)在享用核心企業(yè)的商業(yè)信譽、貨源與批量進貨等優(yōu)勢時，也要向核心餐飲加盟連鎖企業(yè)按合同規(guī)定繳納管理費等。
直營連鎖實行總公司統(tǒng)一核算，各連鎖店只是一個分設(shè)的銷售機構(gòu)，銷售收銀全部由餐飲總公司分配。但餐飲直營連鎖需要龐大的自有資本開店，發(fā)展速度和規(guī)模會受到限制；分店的自主權(quán)很小，分店經(jīng)理不是所有者，利益關(guān)系不夠緊密，分店經(jīng)營的積極性、創(chuàng)造性和主動性會受到一定限制；大型正規(guī)餐飲連鎖公司，管理系統(tǒng)龐大，管理人員較多，容易官僚化，也必然會提高管理成本。
2．餐飲特許連鎖的利益分析
餐飲特許連鎖具有資產(chǎn)獨立性的特征，餐飲特許連鎖店之間以及連鎖店與餐飲總公司之間的資產(chǎn)都是相互獨立的。餐飲特許連鎖實行獨立核算，特許連鎖店與其總公司是獨立核算的企業(yè)，特許店在加盟時必須向總公司一次性繳納品牌授權(quán)金，并在經(jīng)營過程中按銷售額或經(jīng)營額的一定比例向總公司上繳“定期權(quán)利金”。
3．餐飲自由連鎖的利益分析
相對于餐飲直營連鎖在管理權(quán)限上的直接性，餐飲自由連鎖集團內(nèi)各企業(yè)之間的責、權(quán)、利關(guān)系民主協(xié)商，以合同的形式共同確定下來，并由合同制約和維系著這個自由連鎖集團的經(jīng)濟關(guān)系。所有餐飲自由連鎖企業(yè)在經(jīng)營過程中采取統(tǒng)一價格策略、服務(wù)規(guī)范等；各分店企業(yè)在享用核心企業(yè)的商業(yè)信譽、貨源與批量進貨等優(yōu)勢時，也要向核心餐飲加盟連鎖企業(yè)按合同規(guī)定繳納管理費等。
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