千層起司蛋糕，簡單作法，但結(jié)果卻讓人刮目相看！

2017-03-14 17:05:18　來源: 神州加盟網(wǎng)　有921人參與
  • 經(jīng)營范圍：甜品
  • 門店數(shù)量：500家
  • 單店投資額：5~10萬
企業(yè)已備案
企業(yè)已認(rèn)證
成交領(lǐng)紅包

　　本期自有工藝

　　千層起司蛋糕

　　分量｜1盤（長30cm、寬20cm、高5cm）

　　美味保鮮期｜冷藏保存約3天

　　材料準(zhǔn)備：

　　蛋糕體：

　　A． 雞蛋550g、細(xì)砂糖280g、鹽 少許g

　　低筋面粉300g、起司粉20g

　　B． 雞蛋80g、蜂蜜50g、色拉油250g

　　牛奶215g、奶油起司120g

　　中間抹醬：果醬 適量

　　作法：

　　蛋糕體

　　1 將材料a中的雞蛋、細(xì)砂糖和鹽放入鋼盆中，攪拌打發(fā)（圖1），加入混合過篩的低筋面粉和起司粉輕拌均勻（圖2、圖3）。

　　2 將材料b所有材料混合，攪拌均勻（圖4）后過篩（圖5），分?jǐn)?shù)次加入步驟1的材料中拌勻。（圖6）。



　　3 將250g蛋糕面糊倒入烤盤中（圖7），抹平表面后（圖8）送入已經(jīng)預(yù)熱的烤箱中，以上火250度（關(guān)閉下火）烤約8分鐘至蛋糕上色（制作優(yōu)先層，圖9）。取出，再倒入250g蛋糕面糊（圖10），抹平表面后（圖11），放在烤盤中（烤盤中需倒入800g冷水），圖12）。移入烤箱，隔水烤焙約8分鐘（制作第二層）。取出，再倒入250蛋糕面糊，抹平表面后，仍然采用隔水烤焙的方式，重復(fù)操作3次，共制作6層，全程約1小時(shí)（單一火烤法：單一火全開220度，放在中間格，烤約1小時(shí)）。



　　組合：

　　取出烤好的蛋糕體，切成兩等份，表面抹上果醬（圖13），疊層后切成大小一致的長塊（圖14）即可。


　　美味訣竅

　　優(yōu)先層烤熟后，繼續(xù)烤第2-6層時(shí)，底層要采用隔水烤焙的方式。如果沒有隔水烘烤，底部很容易出現(xiàn)太干烤焦的情形。




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